RUCOLATRAUM MIT KNOBLAUCHGARNELEN
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Vegetarisch
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Weizenfrei
Glutenfrei
Fruktosefrei
Zubereitung
- Für den Salat den Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern, grobe Stiele entfernen.
- Die Cocktailtomaten waschen, trocken tupfen und nach Belieben halbieren.
- Den Parmesan mit dem Sparschäler fein hobeln.
- Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
- Die Garnelen waschen und trocken tupfen.
- Den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Garnelen mit dem Knoblauch darin auf beiden Seiten braten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Für die Vinaigrette den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
- Mit Essig, Senf, 1/2 TL Salz und etwas Pfeffer verrühren.
- Das Olivenöl nach und nach unterrühren.
- Die Vinaigrette mit dem Rucola und den Tomaten mischen.
- Den Salat auf Teller verteilen und die Knoblauchgarnelen darauf anrichten.
- Mit Pinienkernen und Parmesan bestreuen und zu Vollkornbaguette servieren.
Zutaten
für 4 Personen
4 Bund Rucola (á 60 g)
250 g Cocktailtomaten
40 g Parmesan
2 EL Pinienkerne
600 g Garnelen
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
Meersalz, Pfeffer aus der Mühle
Für die Vinaigrette
1/2 Knoblauchzehe
2 EL Aceto Balsamico
1 TL Dijon-Senf mit Honig
Meersalz, Pfeffer aus der Mühle
4 EL Olivenöl
SUPER DAZU …
Zutaten
für 4 Personen
4 Bund Rucola (á 60 g)
250 g Cocktailtomaten
40 g Parmesan
2 EL Pinienkerne
600 g Garnelen
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
Meersalz, Pfeffer aus der Mühle
Für die Vinaigrette
1/2 Knoblauchzehe
2 EL Aceto Balsamico
1 TL Dijon-Senf mit Honig
Meersalz, Pfeffer aus der Mühle
4 EL Olivenöl